鱼卵(籽)是难得的美味佳肴、席上珍品。
据专家分析:每100克鱼卵中,含有水分63克,脂肪19克,粗蛋白质1.2克,粗灰分1.24克,灰分里又含有大量的磷酸盐及石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到49%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。同时,鱼卵中维生素A、B及D的含量也很丰富,维生素D可防治佝偻病。此外,鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂。这些都是人类生长发育所必需的营养物质。可见,小孩吃鱼卵对大脑的发育有很多好处,应鼓励孩子吃鱼卵。
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